Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Извилистые пути со свиньей

Продолжаю писать книгу о необычной (для иностранцев) тайской еде.
Пишу главу "Свинья", а конкретно про свиной суп с лапшой и свежей свиной кровью.
Думаю, что попутно надо объяснить виды бульонов и виды лапши. Объясняю.
По ходу нахожу информацию, что в северной провинции Таиланда Лампхун подают свиной суп с лонганом. Пишу про этот фрукт и узнаю, что саженцы лонгана были подарены принцессе Чианг Мая, жене короля Рамы V, Даре Ратсами в конце 19 века китайским торговцем, и от этих деревьев пошли тайские культурные сорта.
В наши дни много лонгана собирают в провинции Лампхун, а суп с лонганом можно попробовать в столице провинции у стен древнего храма Wat Phra That Hariphunchai, название которого переводится как "священная реликвия Харипунчая".
Дальше дорожки расходятся: можно объяснять про древнюю историю Таиланда и Харипунчай, государство монов — кто такие моны? — или рассказать про структуру храма, построенного в стиле Ланна — не обойтись без рассказа о государстве Ланна! И что означает стиль Ланна в архитектуре? И вообще, как рассказывать про тайский храм, не сказав про чеди и вихан?! Всё интересно, но что же мне делать?!
— Теперь придётся писать про строение храма! А начиналось все со свиньи!
— Начали с низкого, пришли к высокому — хуже, когда наоборот!

Пирожки

Из любимых пирожков:

ты слишком мал куда ты лезешь
ты слишком стар зачем тебе
и скажут в речи поминальной
не смог а кто ему мешал
© бессмысленный

Который день я грущу от этого пирожка, будто себя оплакиваю. А ведь мне никто ничего такого не говорил! Лучше бы выучила этот:

мы так сильны что становиться
сильнее некуда уже
и всё что нас не убивает
не убивает нас и всё
© Нестер Пим

аркадий мастерит скворечник
для обездоленных скворцов
ему-то самому аркашник
при жизни вряд ли смастерят
© Arman Teo

у воспитательницы было
чертовски липкое лицо
никто не мог ее ударить
не оказавшись в западне
© Нестер Пим, 25.03.2015

Но самый любимый пирожок все-таки веселый, про Гагарина:

а где тут руль спросил гагарин
деревня хмыкнул королёв
ещё спроси а где тут вожжи
ещё поехали скажи.
© garwuf

Снимаю игру "Угадай слово"

Кун Анатолий ("кун" — приставка вежливости при обращении, например, к учителю, а Анатолий и есть наш учитель по тайскому, который разработал свою программу обучения) рассказал, что тайцы не понимают и не любят загадок. Почему: с детства их не тренируют абстракциями типа "сидит девица в темнице, а коса на улице", поэтому если ты им загадаешь эту загадку, им и в голову не придет думать про овощ. А раз отгадать они не могут, то им становится неловко из-за того, что ты чего-то он них хочешь, а они дать этого не могут. Ситуация, когда "таец потерял лицо" — самое страшное, что может возникнуть при общении.

И тут я думаю: "А-а-а! Что же делать, ведь именно на загадывании строится игра "Угадай слово"? Но потом успокоилась: я ведь не у тайца буду спрашивать ответ, тайцу надо будет только описать слово!
Подбодрила я себя и пошла пытать знакомых и незнакомых тайцев.

ugadai slovo
Collapse )

Паники из курицы (Ayam Paniki) — индонезийское блюдо

Меняю тему. Никогда бы не подумала, что получу удовольствие от сочетания рис + картошка.
Просто подсела на эту индонезийскую еду. Ее легко приготовить и в Индонезии, и в Таиланде, а в России, наверное, сложно и дорого.

paniki

Collapse )

Bala-bala или bakwan - индонезийские овощные котлетки

Иногда так привыкаешь к еде, что не приходят в голову идеи по ее модификации. Вот, например, я очень люблю драники. Из картошки. А индонезийцы делают такие же котлетки из капусты (вкусно, хотя звучит пугающе!). Называются они bala-bala или bakwan. Продаются на улице и стоят 3 рубля/штука.

bakwan

Collapse )

Пад тай

На днях готовила тайский суп Том-ям. Это очень сложный суп с прорвой игредиентов, обычно мы его покупаем в кафе. Но все-таки я решила приготовить дома. Если со свиными ребрышками, рыбными шариками и грибами я как-то разобралась, то как быть с многочисленными листиками и палочками, обычно плавающими в супе, я не знала. А тут и Пук на пороге. Попробуй, говорю, похоже? Пук попробовала и стала ржать. Нисколечки, говорит, не похоже. Мы пошли с ней на улицу и она сорвала с ничейного дерева охапку листьев. Я порвала один и почувствовала пряно-лимонный запах. Потом мы подошли к чужому дому, и Пук сорвала из клумбы нару невзрачных стеблей с листиками, похожими на мяту, только не мяту. Иди и добавь это, сказала она. И не забудь помыть! Я хотела сказать: "Да, мамочка", но промолчала.
Я помыла листья со стеблями и кинула все в кастрюлю. Получилось похоже на то, что мы ели (даже и без лимонного сорго, про которое я знала, что его у меня нет). Сладко-кисло-острый, наваристый. А тут снова Пук. Заглянула в кастрюлю и давай ржать с новой силой. Оказывается, листики нужно было ободрать, а не кидать вместе со стеблем. А кто знал?!
Пук окончательно поняла, что мы пропащие. И на следующий день приготовила нам на ужин 2 тайских блюда! При этом она показывала, как готовить правильно. Что могу добавить в свое оправдание? Пук перебарщивает, на мой вкус, с глутаматом натрия и прочими химическими специями (здесь я как бы злюсь, что она считаем меня неумелым поваром).

Collapse )

Дуриан

Фрукт выдающейся вонючести.

durian

Про него можно почитать у Эрики: http://dzaidza.livejournal.com/1891.html

Я обещала Эрике написать Деду Морозу, чтобы он принес ей к празднику дурианового мороженого. Но как-то затупила, и в итоге на новогоднем столе у нас было: мороженое из кукурузы (вы его сможете легко сделать, перемолов в блендере консервированную кукурузу), мороженое из таро (такой овощ типа картошки, который выделяет неимоверное количество слизи при варке) - нечто фиолетовое, спасибо, что без слизи, 1 унылая бельгийская вафля и 1 задорная большая вафля с непонятной прослойкой, конфеты, сушеная гуа(я)ва и... дуриановый кекс! Со всей едой, кроме кекса, мы справились. Но более странного новогоднего меню у меня не было!